| 网站首页 | 信箱 | 
 
您现在的位置: 岱山县机关事务管理局 >> 人性化服务 >> 正文
餐饮服务         ★★★
餐饮服务
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数:2616 更新时间:2010-9-16 17:15:25

餐 饮 服 务

 

岱山县行政中心机关食堂分东、西两个食堂,其中东食堂一、二两层和西食堂一层为机关干部职工餐厅,东食堂三楼设有贵宾接待餐厅和自主餐厅,总建筑面积2899平方米,可容纳800余人同时就餐。机关食堂主要供应主(副)食品、点心、面食、熟食卤菜,每天菜肴品种在30种左右,每周一至周五供应早餐、中餐、晚餐;每周六至周日供应中餐和晚餐;就餐采用刷卡消费。

充值时间:工作日8301130

订餐电话:4682296(6296)    虚拟网:665180    充值:4472165

    监督电话:4406018,4406099

…………………………………………………………………………………   

就餐卡办理

   1、调入县行政中心工作的干部、职工,凭单位证明到机关食堂二楼IC卡管理室直接办理。

 2、在县行政中心工作的借用人员、临时人员,凭单位证明经县机关事务管理局分管局长同意,并收取IC卡工本费方可办理。

3、非行政中心工作的干部职工原则上不予搭伙,若确需,经分管局长批准并凭单位证明方可办理,并收取搭伙费及IC卡 工本费。

 4、调出县行政中心的干部、职工,须在一个月内办理退卡手续,逾期予以注销。

联系电话:4406018         虚拟网:693188

……………………………………………………………………………………… 

服务公约

文明礼貌, 热情周到;  菜肴味美,  价格合理;

用品餐具, 干净卫生;  精心管理,  堵漏高效;

诚纳意见, 虚心整改;  挂牌服务,  欢迎监督。

………………………………………………………………………………………… 

工作标准

为做好机关食堂服务工作,提高食堂人员的文明服务意识和服务质量,特制定本服务工作标准。

一、             服务人员

(一)、仪容仪表

   1、按规定穿戴工作衣帽、口罩,穿戴规范、整洁,左胸佩带服务标志。不穿拖鞋、高跟鞋、响钉鞋。

   2、长发不遮眼,后发不过肩,不留胡须,不留长指甲,不涂指甲油,不浓妆艳抹。

   3、实行站立服务,姿势端正,不坐、靠、趴、叉腰。

  (二)语言

   1、语调温和亲切,音量适中,讲普通话。

   2、语言文明礼貌,适时运用“您好”、“您需要什么”、“这边请”、“请”、“谢谢”、“对不起”、“没关系”等礼貌用语。

  (三)态度

   1、敬业、勤业、乐业,精神饱满,彬彬有礼。

   2、主动征求意见,态度诚恳。

   3、工作出现差错及时纠正并当面向客人道歉,虚心接受批评。

   4、解释问题有礼有节。

   5、想服务对象之所想,尽服务对象之所需。

  (四)纪律

   1、班前不饮酒,不吃异味食品。

   2、不擅自离岗,使用电话做到长话短说,不搁置客人闲聊。

   3、服务中不打哈欠、喷嚏、挖耳屎。

   4、不穿工作服上街、上厕、上医院。

   5、不收现金,不打人情饭菜。

   6、严格遵守职业道德。

   二、操作服务

  (一)个人卫生

   1、工作衣帽固定,穿戴整洁干净,做到夏季每日一换,其它季节三天一换。

   2、定期体检,健康合格、持证上岗。

   3、勤理发、洗手,勤修剪指甲。

   4、不在生产服务区域剔牙、挖耳、摸头发、揉眼睛,不对着食品讲话、打喷嚏。

  (二)环境卫生

   1、室内整洁,无蚊蝇、鼠蟑。

   2、桌面墙壁无污垢、灰尘、垃圾、污水。

   3、门窗整洁,玻璃明亮。

   4、禁止吸烟,不随地吐痰、丢纸屑,无卫生死角,垃圾清扫及时,卫生整洁。

   5、菜盆、筐上架。

   6、废料定位有容器。

  (三)食品卫生

   1、严格执行《食品卫生法》采购员不买腐烂变质的原料、保管员不收腐烂变质的原料、加工人员(厨师)不使用腐烂变质的原料、服务员不卖腐烂变质食品的“四不”制度。

   2、成品(食物)存放实行生与熟、成品与半成品、食品与杂物(药品)、食品与天然

冰(四隔离)。

   3、食品原料、添加剂、容器、工具、包装材料、运输工具等实行分类存放,符合卫生要求。

   4、工艺流程符合操作规范。

   5、熟肉、冷菜制作销售做到“五专”:即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。

  (四)机具卫生

   1、所有机具用后要擦洗干净,物见本色。

   2、周围地板无残渣。

   3、使用后摆放定位整齐。

4、用具实行一刮、二洗、三刷、四冲、五消毒(蒸汽或开水)的“五过关”。

(五)库房卫生

1、库内外卫生整洁,库房通风,干燥、避光,有防霉、防潮、防鼠、灭鼠措施。

  2、食品出入库验斤验货、记录时间、数量与质量。

  3、食品存放加盖加罩,离墙离地达300MM以上,整洁干净。

  4、严格执行先入库后出库制度,不收不付变质不洁、生虫等原辅材料,做到杂物与食物、生与熟、成品与半成品分开,易腐食品应冷藏。

  5、用具容器保持清洁,不存放药物和个人物品。

 (六)饭菜品种与质量

  1、根据季节变换,积极增加或及时更换菜肴品种,口味及高中低档搭配合理,努力达到色、香、味、形俱佳。

  2、发面制品不酸、不黄、大小均匀、量足。

  3、米饭不软、不硬、不窜烟、不夹生。炸、烤、烙食品外形美观,火候均匀。

  4、供应热菜热饭,稀饭均匀。

  5、菜肴刀工整齐,做工精细,用料合理。

  6、食品应达到标准份量,不得出售变质食品。

 (七)成本核算

  1、建立健全核算制度,做到日清日结。

  2、广开货源,多渠道采购,降低成本。

  3、出入库验斤过称,做到帐物相符。

  4、每月做好“月报表”上报工作。

  5、定期公布主副食进价情况和菜单核算情况。

 三、餐厅管理服务

(一)餐前准备

  1、适时清理窗口工具及菜台、餐桌、凳。

  2、做好饭菜数量计划,随时补充供应热菜、热饭。

(二)餐厅服务卫生

  1、站立姿势端正,微笑服务,语言文明礼貌。

  2、接待热情,想客人之所想,尽客人之所需,不拒客、不催促。

  3、饭菜明码标价,窗口服务操作熟练,处理得当。

  4、就餐秩序井然,无插队,无拥挤,开饭时间遵守自觉。

  5、诚恳征求意见,虚心接受批评,食堂主任、厨师长常走访就餐者,听取意见,改进工作。

  6、餐厅整洁卫生,清扫及时,四周布置协调,标志明显。

 

文章录入:admin    责任编辑:admin 
  • 上一篇文章:

  • 下一篇文章:
  • 【字体: 】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口

    | 设为首页 | 加入收藏 | 联系站长 | 版权申明 | 管理登录 | 

    地址:岱山县鱼山大道681号   邮编:316200  电子邮箱:dsjgswj@163.com

     Copyright © 2010 岱山县机关事务管理局, All Rights Reserved.浙ICP备10202402号